Inspirado pelo talento culinário de sua mãe, Dona Zélia, Edilson Santos — ao lado do irmão Eduardo Marcelo, que também iniciou o negócio na época no bairro Jardim Ipanema — inaugurou seu primeiro comércio de assados, conquistando rapidamente a vizinhança.

O grande marco de sua trajetória, no entanto, foi a criação do seu maior carro-chefe: o Torresmo de Rolo Defumado, uma receita de tanto sucesso que rendeu ao prato um merecido destaque nas páginas do Jornal Diário do Grande ABC.

Com a fama crescendo e atraindo clientes de toda a região, o restaurante precisou expandir suas operações e hoje está sediado na Vila Pires, contando com um salão estruturado e acolhedor para atender o público que faz questão de sentar e saborear essa e outras delícias.